Грибной суп-пюре с фасолью

Супы-пюре пришли к нам из Европы. Особенно популярны такие супы были, да и есть во Франции. В мясной или овощной бульон кладут бобовые, картошку, морковь, тыкву. Суп-пюре не должен быть ни слишком густым, ни слишком жидким.

Супы-пюре очень нежные и насыщенные. Можно добавить в суп-пюре кусочек сливочного масла, вареный желток. Или сырой желток, разведенный в горячем молоке или сливках. Только потом довести суп до кипения.

Ингредиенты:

  • грибы – 300 г
  • лук сладкий – 2 шт.
  • чеснок – 3 зубчика
  • масло оливковое – 1-2 ст.л
  • соль – по вкусу.
  • перец – по вкусу
  • бульон куриный – 1 л (для вегетарианской версии овощной)
  • фасоль белая – от 100 до 300 г
  • листья свежего шалфея – 8-9 шт.
  • тимьян рубленый – 1 ст.л.
  • тимьян стебли – 8-10 шт.

Как приготовить грибной суп-пюре с фасолью

  1.  Переберите фасоль и замочите её на ночь.
  2.  Разогрейте духовку до 200°C. Почистите лук, грибы и чеснок.
  3. Нарежьте лук и грибы, пропустите чеснок через пресс. Поджарьте грибы, лук и чеснок на растительном масле, добавив соли и перца. Положите грибы на противень, добавьте зелень шалфея и стебли тимьяна. Запекайте 10 мин. Убавьте огонь и еще пеките 15 мин.
  4. Пока грибы запекаются, соедините бульон, фасоль, листья тимьяна. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения и варите до мягкости на медленном огне. Не забудьте посолить и поперчить.
  5. Отделите грибы от лука и чеснока. Остудите.
  6. Лук, чеснок, вареную фасоль, стакан бульона, травы взбейте блендером. А грибочки положите в суп, не взбивая. Проверьте суп на соль и перец.

Приятного аппетита!

Грибной суп-пюре с фасолью: 1 комментарий

  • 18.11.2015 в 15:43
    Permalink

    Вкусный суп и легко готовиться.

    Ответ

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *